Ganze Aubergine Im Ofen

Nicht nur optisch einer Genuss: aus dem Ofen und mit orientalischen Gewürzen entfaltet die Aubergine ihren vollen Geschmack
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es ist Auberginen-Saison. Nicht zeigen in Baba Ghanoush, Parmigana heu Ratatouille hat die "Eierfrucht" ihren großen Auftritt. Im Ofen gebacken entfaltet sie erst ihr volles Aroma – zueinander mit würzigem Couscous einer wahrlicher Genuss. Das Rezept.

Im august bis oktober ist offiziell Auberginen-Saison. Aber ist ns leckere gemüse mittlerweile ganzjährig in der Gemüseabteilung ns Supermarktes kommen sie finden, in der Hauptsaison ist es jedoch erntefrisch und schmeckt so außergewöhnliche aromatisch. Mal also, ns "Eierfrucht" in viel Gerichten einzusetzen. Einen Beispiel? im Ofen gebackene Auberginen mit würzigem Couscous – einen wahrlich orientalischer Genuss, der an Tausendundeine nacht erinnert. Das perfekte formel für warm Sommertage.

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ns Aubergine ist der Star unter den Gemüsesorten. Auffällig sticht sie mit ihrer dunklen, violetten farbe ins Auge. Jedoch nicht zeigen äußerlich kann das gemüse überzeugen – anders wie viele Gemüsesorten punktet sie mit ein fast fleischartigen Konsistenz, zu sein zart, aber gleichzeitig saftig und dabei sehr vielseitig einsetzbar. Vor allem das ende der mediterranen küche ist sie nicht mehr wegzudenken – ob als Ratatouille, Ciambotta hagen Auflauf, die Aubergine wird wissend gefeiert.

Herkunft der Aubergine

ursprünglich stammt das Aubergine aus Indien und Sri Lanka. Bei China wurde sie jedoch bereits in vorchristlicher times kultiviert, meist an viel Öl gebraten und zueinander mit Knoblauch, Sojasoße groß geschmort gegessen. Die Sarazenen lernten sie in ns arabischen Ländern kennen und brachten sie im 13. Jahrhundert nach Spanien. Weil die zeit Sorten noch gelb oder weiß waren und ns Form eines Hühnereis hatten, nannte man das Gemüse "Eierfrucht".


das Begriff "Aubergine" giftig vermutlich an den katalanischen Begriff für dieses Gemüse zurück. über Spanien ende gelangte ns Eierfrucht an den nächsten zwei Jahrhunderten zuerst nach Italien und endlich nach eher Europa, wo sie zum wichtigen komponente der mediterranen küche wurde.

in dem Ursprungsland Indien finden man ns Aubergine vor allen Dingen an Currys. Sie wird jedoch auch im Ganzen, frisch gebacken das ende dem Ofen, serviert – häufig zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Ingwer.

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was macht ns Eierfrucht deshalb gesund?

das Aubergine zählt kommen sie den Nachtschattengewächsen, aus botanischer vision ist das Aubergine allerdings eine Beere. Anders zusammen ihre "Artgenossen" ist sie nicht zum rohen Verzehr geeignet, unterscheidet wir zudem geschmacklich als auch optisch von diesen. Nichtsdestotrotz ist sie keinesfalls verklappt gesund. Die Eierfrucht zu sein reich an Mineralien wie Kalium sowie Mangan und punkt zudem einer hohen Gehalt in Kaffeesäure auf, das antioxidativ, auch antimikrobiell wirkt. Mit 90 prozent Wassergehalt ist ns Aubergine no zuletzt ein wahrlicher Schlankmacher.

dort die Aubergine im Ofen besonders gut dein feinen Aromen entfaltet, wenden wir diese Zubereitungsart auch an diesem rezept an. Neben das unvergleichbaren Röstaromen hat das Nutzung des Ofens noch ns weiteren Vorteil: sie sparen sich Zeit und Arbeit. Denn während das Eierfrüchte in dem Ofen vor sich dort schmoren, erledigen sie die restliche Koch- und Abspülarbeit an Rekordzeit.


ein farbliches Wunderspiel

Gepaart werden die gerösteten Auberginen mit Couscous, einer Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche, welches ende dem Grieß von Weizen, Gerste oder Hirse hergestellt wird. Curry, Knoblauch und Petersilie geben von nahrhaften Grundnahrungsmittel eine wunderbar würzige Note, hinzufügen verleiht Kurkuma dem cerealien eine strecken gelbe Farbe. Frische rote Zwiebeln und Petersilie vollenden das Gericht mit ein frischen, scharfen note und form einen tollen farblichen Kontrast zu Couscous und ns Aubergine. Eine wahrliche froh für augen und Geschmackssinne.

Mit diesem Rezept reisen sie kulinarisch in die Küche ns orientalischen Gewürze und Aromen – schnell gemacht, voller frischer Zutaten und wahrlich geschmackvoll. Sie werden die Aubergine nie als anders zubereiten wollen.

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rezept für im Ofen gebackene Auberginen mit würzigem Couscous

Zutaten


4 große Auberginen2 rote Zwiebeln3 Knoblauchzehen220 gramm Instant-Couscous2 Teelöffel Curry1 Teelöffel Knoblauchpulver1 Teelöffel KurkumaSalz Zucker CayennepfefferZimtFrische PetersilieOlivenöl350 Milliliter Gemüsebrühe400 gramm gehackte Tomaten
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Auberginen waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Ns Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und mit einig Olivenöl beträufeln.Die Auberginen in dem vorgeheizten Ofen in 200 grad Ober- und Unterhitze zum 20 minuten garen.Den Knoblauch und ns Zwiebeln schälen und in feine würfel schneiden.Die halb davon in zwei Esslöffeln Olivenöl verwies anbraten.Den Couscous hinzugeben und fehlten mitrösten, mit der Brühe ablöschen.Alles aufkochen, ns Topf stammen aus Herd wegbringen und ns Couscous zugedeckt circa fünf Minuten ausquellen lassen.Den Couscous mit ein Gabel auflockern und mit Kurkuma, Currypulver, Knoblauchpulver, getrockneter Petersilie und Cayennepfeffer abschmecken.Zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und das restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel zueinander mit teil Zucker in diesem anschwitzen lassen. Die Tomaten zugelassen und Über zehn minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken.Die frische Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ns rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.Das Auberginenfruchtfleisch mit einer Löffel ende der Schale lösen. Dabei einen kleinen Rand stand lassen.Das Fruchtfleisch mit dem Couscous vermengen und die Auberginenhülle mit ns Mischung füllen.Mit frischer Petersilie und roten Zwiebeln garnieren und servieren.
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