Viel Luft Im Darm

Längere Teig-Gehzeit dürfe Brot verträglicher

Der sogenannte Blähbauch ist ns Massenphänomen. Immer als Menschen leiden unter Verdauungsstörungen, Bauchkneifen und aufgeblähtem Bauch. Eine Studie weist da oben hin, das unser daily Brot ein (Mit-)Verursacher kann. Jedoch Brot wie solches ist nicht Hauptverantwortlich, jedoch die nett der Zubereitung. Das jedenfalls belegt einer Studie.


Menschen mit einer Blähbauch von Probleme mit zum Verzehr über Brot. Der Konsum das blei oft zu starken Blähungen. Wissenschaftler by der universität Hohenheim stellten jetzt in einer untersuchung fest, dass eine längere Teig-Gehzeit esshilfen verdaulichen Zucker in dem Brot abbaut und Blähungen vorbeugt. Dafür wird das Brot für jedermann mit ns Reizdarm verträglicher. Besteht aus macht es keinen Unterschied, ende welchen cerealien das Brot gebacken wurde. Wichtig ist einfach anzeigen die art der Herstellung. Ns Forscher veröffentlichten die Ergebnisse ihrer Studie in der Fachzeitschrift „ScienceDirekt“.

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Bei einer Blähbauch ist oft ns Nahrung Verursacher. (Bild: robert Kneschke/fotolia.com)

Traditionell gebackenes Brot erhalten Reizdarm-Patienten viel besser

Wenn wir ns Brotteig nach das traditionellen ausfahrt herstellen und ihn seltsam lange lüge lassen, werden aufgrund diesen Vorgang die meisten unverdaulichen FODMAP-Zucker abgebaut, erläutern die Autoren. Dies arbeiten auch in Brot ende normalem Weizen. So bestimmt nicht die Getreidesorte ns Verträglichkeit, jedoch die nett der Herstellung, fügen das Experten hinzu. Dies traditionell gebackene Brot importieren vielen Reizdarm-Patienten mehrfach besser.


Viele Menschen an Deutschland aushalten unter dem Reizdarm-Syndrom

Unter einem sogenannten Reizdarmsyndrom importieren wir einer Gruppe funktioneller Darmerkrankungen. Das Syndrom grüße viele Menschen an Deutschland. Bis kommen sie 50 Prozent das Besuche in Gastroenterologen sind an diese Darmerkrankungen zurückzuführen, erklären die Wissenschaftler. Die Forscher mutmaßen, dass zwölf Prozent der Menschen in Deutschland unter dem Reizdarmsyndrom leiden. Verletzt haben oft Bauchkrämpfe, Blähungen Verstopfungen und Durchfall. Das genauen Ursachen hierfür zu sein aber bisher noch unbekannt. Allerdings ist an vielen Betroffenen zu beobachten, das sich durch den Konsum by Weizenbrot die Symptome verstärken, sagen die Autoren.


Was Hilft in Reizdarm-Syndrom?

Mediziner raten Menschen beispielsweise dazu, dass sie die auftretenden beschwerden eines Reizdarm-Syndroms weil Yoga lindern können. Außerdem ist es wichtig, eine gesunde Ernährung kommen sie beachten. Dafür sollen auch Flohsamen bei der Reizdarm-Syndrom helfen. Bekomme auftretende Schmerzen zu stark, kann sein Kümmelöl-Leibauflagen das Schmerzen reduzieren.

Sogenannte FODMAPs sorgen für Blähungen

Aber was korrekt könnte diese beschwerde auslösen? sogenannte FODMAPs Zuckerverbindungen, welche das ende bis zu vierzehn unterschiedlich Zuckermolekülen bestehen, erklärung die Forscher. Diese Verbindungen können in dem Dünndarm der betroffen Reizdarm-Patienten nicht ausreichend abgebaut werden. Aus diesem causa gelangen FODMAPs weitgehend unverdaut an den Dickdarm das Betroffenen. Im Dickdarm bilden sie dann riese Mengen an Wasserstoff, Kohlendioxid und Methan. Dieser Vorgang führer dann zu schmerzhaften Blähungen, sagen die Experten

Brot das ende Urgetreiden bekömmlicher?

Im Laufe das Jahre berichteten Menschen mit ns Reizdarm immer häufiger, dass sie Brot das ende Urgetreiden sinnvoll besser vertragen. Zu diesen sogenannten Urgetreiden gehören zb Einkorn, Durum, Dinkel und Emmer. Was könnte der causa hierfür sein? umfassen sogenannte Urgetreide vielleicht einfach weniger ns sogenannten FODMAPs? einen Team über Forschern das Universität Hohenheim analysierten jetzt das FODMAP-Gehalt über verschiedenen Getreidesorten. Ns Ergebnis dieser Studie zu sein überraschend, erklärt Jochen Ziegler by der universität Hohenheim.

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Urgetreide enthält zeigen geringfügig weniger FODMAPs

Das sogenannt Urgetreide ist bei sich keineswegs verträglicher. Die Wissenschaftler einstellen fest, das Getreidesorten zusammen Dinkel, Durum und Emmer eigentlich geringere Mengen FODMAPs enthalten. Allerdings sind die Unterschiede nicht groß genug, ca die sich beschweren von viel Reizdarmpatienten kommen sie lindern. Erstaunlicherweise enthielt Einkorn sogar mehr FODMAPs zusammen der normale Brotweizen, fügen die Forscher hinzu.


Entscheidend für die Bekömmlichkeit ist die Gehzeit ns Teiges

Die Ergebnisse ns Gehalte über FODMAPs in den Getreidesorten gebracht keine Klarheit. Warum sind dann aber Brote das ende Urgetreide besser verträglich? ns Forscher begannen die Zubereitung des Brotteigs genauer zu untersuchen. Speziell die sogenannte Gehzeit ns traditionellen Herstellungsmethoden von gebackenen Broten interessierte die Wissenschaftler. Aus diesem causa analysierten sie Teige mit verschiedenen Gehzeiten. Diese Teige ruhten entweder für eine, zwei, vier hagen sogar viereinhalb Stunden, erklärungen die Autoren.

Längere Gehzeiten ns Teiges führen kommen sie weniger FODMAPS im Teig

Schnell wurde an dieser untersuchung klar: wenn länger ein Teig gegangen darf, desto kleiner FODMAPs bleiben anschließend enthalten. An der gegenwärtig Zeit backen ns meisten Großbäckereien dein Teiglinge bereit nach einer Stunde, erläutert der Seniorautor Reinhold Carle. Kommen sie diesem Zeitpunkt nach ns Messungen ns Untersuchung aber die meisten FODMAPs im Teig enthalten. Wenn der Teig an stelle von viereinhalb stunden ruhte, enthielt selbst das Teig das ende Brotweizen zeigen noch zehn Prozent des niedermolekularen Zuckers, sagen ns Wissenschaftler.


Traditionelle Zubereitung mit Vorteilen

Die ergebnisse zeigen, dass die verwendeten Getreidesorten no entscheidend sind. Puppe scheint die nett der Teigzubereitung kommen sie sein. Das traditionelle Zubereitung von Bäckerhandwerks bewirkt, dass die sich beschweren verursachenden Bestandteile innerhalb Brot bis zum Backen schon abgebaut sind, erläutert Carle. Dafür vertragen Reizdarm-Patienten wie traditionell gebackenen Brote besser.

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Vorteile von „Slow baking“

Das sogenannte „Slow baking“ hat dennoch noch weitere Vorteile. Die langsamere Zubereitung erhöht ns Qualität des Brotes. Die enthaltenen Aromen von solchen Broten entfalten sich einfach besser, sagen die Autoren. Davon abgesehen bewirkt eine längere Gehzeit, das im Teig als Zink und Eisen in biologisch verwertbarer form freigesetzt werden. Dies Fakt ist ein weiterer Vorteil von traditionell hergestellten Brotsorten. Dies für unsere segen positiven Mehrwerte helfen auch Menschen ohne eine Reizdarm-Syndrom, fügen das Experten hinzu. (as)


Autoren- und Quelleninformationen

Wichtiger Hinweis:Dieser artikel enthält anzeigen allgemeine hinweise und ermöglichen nicht von Selbstdiagnose hagen -behandlung verwendet werden. Er can einen Arztbesuch no ersetzen.